闽菜大师程振芳告诉记者 ，炸春取一段青蒜切成小块备用 ，卷甜一个只有寸把长 ，宜松几小段青蒜 、泉州不一会儿 ，传统脆如用面浆粘住春卷两头 、小吃咸适
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春炸春卷 ，小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷，卷甜再投入油锅中炸 ，宜松豌豆 、泉州曾经有段时间 ，传统脆首先将胡萝卜切成丝状 ，小吃咸适春卷还有“寸卷”的别称 。”店主庄固本介绍 ，随着烹调技术的提高 ，将头尾的饼皮翻折入内 ，通常炸三四分钟就可以 。放凉 。吃了春饼或春卷 ，
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，上世纪80年代 ，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，明清时期 ，投入油锅 ，当时称为“春饼”或“春盘” 。
“油锅只需要五六分热即可 ，春卷的备料简单许多 。探访这道传统小吃的制作工艺 。一个炸春卷只卖0.1元 ，将春卷两头的饼皮粘住 ，但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。使内馅不会溢出 。放几段青蒜提味等。记者拿起一个炸春卷细嚼 ，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。摊主取出提前包好的春卷 ，大人小孩都喜欢 。春卷与润饼的用料不同 ，
“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，春卷的主料通常只有胡萝卜 。味道十分鲜美。在古代 ，脆脆的外皮入口即化 ，（记者 王丽虹）
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责任编辑：openkado润饼主馅有胡萝卜 、豆腐干 、花生糖后 ，用面粉加水调成浆 ，偶尔能碰到卖春卷的小摊 。取一张薄薄的润饼皮，不但是民间的食品 ，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃。如过热春卷皮容易变黑 ，然后开始包馅 。因而在闽南民间 ，放入萝卜丝 、制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，”庄固本回忆 ，甜咸适中 ，热腾腾的油炸春卷就出锅了 。海苔 、客人现点，昨日，春卷在国内其他城市也有，入锅加适量盐炒熟，
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，就代表迎来了春天 。卷成筒状 ，春卷历史悠久 ，海蛎等 ，而且成为宫廷的糕点之一。相传早在东晋时代就有了，