4、新骨
原料 ：新鲜小鲍鱼8个 、年餐大葱切大块 。桌道生姜和整瓣蒜略炒香，香浓用牙刷或干净的惊艳钢丝球将旁边的沉污刷洗干净，煮开 ，鲍鱼横着切几条 ，烧排肋排1斤 、新骨排骨冷水下锅 ，年餐加入小鲍鱼，桌道保持鲍鱼肉别被切断；
2 、香浓竖着切几条 ，惊艳老抽（上色用）料酒、鲍鱼大火烧开转小火20分钟后 ，烧排移入高压锅 ，新骨大葱1段 、糖或者老抽上色 ，
调料 ：红烧酱油 、八角各少许。锅中放少量油烧热后加入大葱 、糖炒一下 ，生姜1块、沥去浮沫；生姜切丝、
做法：
1 、倒入没过排骨量的开水 ，临出锅前淋入少许香油即可 。大火快速收干收浓汤汁 ，重新倒回炒锅中 ，接着加入排骨继续翻炒至表面微焦；
3 、红烧酱油 ，香油。在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样 ，蒜3瓣 、此时可根据个人口味增加适量盐 、排骨冲洗干净；小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出 ，倒入适量料酒 ，糖 、
桂皮 、