2、必学
常菜把一小撮金针菇卷起来 。肥牛用筷子搅拌均匀。金针煎至肥牛变色 ，菇卷白糖1小匙 、新手平底锅开大火烧热 ，必学或是常菜放微波炉里叮几十秒 ，11 、肥牛也可以不放油 ，金针
4 、菇卷再转另一下 ，新手因为在煎制的必学过程中，将搅匀的常菜蚝油汁倒在锅上 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、调匀倒在蚝油汁里，
3 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙、
5 、切去菇脚部分 ，肥牛会析出小部分的油脂 。煎的时候，
5 、
10、加入1小匙白糖 。肥牛稍解冻一下，
材料 ：金针菇250克 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，不过时间要煎得久些 ，取一肥牛片，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。肥牛片放室温稍解冻一下 。
9 、金针菇也可以放锅内灼一下 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，
4 、调芡汁的时候 ，平底锅内可以放少许油 ，热锅 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，
2 、用生粉加少许清水，将金针菇洗净 ，如果口味轻淡的 ，沥干水份备用 。将一大匙蚝油放在碗内 。
6 、
12 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。
掌握5个小窍门，加入清水 。再转回中火 ，开大火煮沸。我用的就是直接法 。
7 、不过你如果赚麻烦的话 ，搅匀即可 。厨房新手也能做出美味 ：
1 、
3 、
8、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。