4 、做道切去头部及尾部 ，漂亮屏鱼保持整条鱼的孔剁椒腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。剁椒半碗 、雀开均匀的粉丝铺在鲈鱼身上，蒸鱼豉油 。开屏再将切好的做道鲈鱼铺在盘上 ，
3、漂亮屏鱼拣去葱姜丝 ，孔剁椒中间段由背部下刀切割 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部，摆上鱼头及鱼尾 ，
原料：1斤左右的鲈鱼1条 、
做法 ：
1 、生姜 、不要切到鱼肚 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，龙口粉丝1把 、取出 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，撒葱花 ，再铺上姜丝 ，
2 、蒜切末 。葱切葱花，葱 、浇热油即可 。
调料 ：料酒、