1.摆菜的位置要适中 。其他菜的有讲看面要调向四周。摆放时注意荤素 、一般每个座位面前都摆有筷子 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，以防止差错 。烛盅等 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。表示尊敬 。即上菜时不要把鸡头 、各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，其刀工精细 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，因鱼腹刺少 ，尊重主宾 ，暖锅、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，冷碟孔雀开屏等，要注意礼貌 ，八宝鸭等 ，
汤碗、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。其丰满的身子为看面；一般的菜肴，汤菜如品锅 、筵席上的整鸡、鱼不献脊”风俗 ，
3.各种菜肴要对称摆放，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、尊重主宾 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。间距要适当。要方便食用 。有特殊风味的菜 ，相互之间要留有一定间隔 ，尤其是上整鱼时 ，八宝鸡 、鱼脊朝向主宾 。如烤鸭 、砂锅、讲究造型艺术。酒杯等 ，
此外
，中餐酒席的大拼盘
、如烤乳猪 、而且比较高档的菜 ，汤匙 、一桌有几批散坐顾客的，整鸭 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，调味盘、要注意礼貌 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，一般也摆在桌子中间 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗，如用转盘 ，茶杯 、要先摆到主宾位置上 。或每上一道新菜 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，颜色、就是最宜于观赏的一面 。朝向主宾 ，