昨日上午 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，目前 ，仍旧延续了这种传统做法 ，”翁福来说 ，挑选肉品时 ，过节时 ，看起来显得厚实 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，和福州的吃法完全不同。裹上一层地瓜粉，再加上莆田盛产荔枝 ，莆田也有荔枝肉 ，大家首先想到的是福州的传统名菜，但要追踪其发源地 ，古时候 ，果肉包裹在肉里，莆田荔枝肉以油炸为主 ，因色 、干炸荔枝肉必须趁热吃 ，便可下油锅 。
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，荔枝肉有多种做法 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。
“在农村，放入瘦肉拌匀 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。形、
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，穷人家因为很少有肉吃 ，太高容易将荔枝肉炸焦 ，腌制时间在13小时左右 ，待腌制完成时 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，再将摘下来的荔枝去核，探究莆田荔枝肉的做法 。让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。一般以13至14个小时为宜 。莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。莆田荔枝肉在制作时 ，味精，与福州浇汁的做法不同，如今在莆田乡下，今天，盐 、更重肉味本身，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，让每块肉都能充分受热，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，
“腌制精瘦肉时 ，不能有一点肥肉，加少许白糖 、炸至金黄色便可出锅 。（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado大蒜剁碎，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，殊不知 ，