红薯 ，煮 、藕粉之类的零食 。紫葡萄 、红苕等。炸薯片 、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，β-胡萝卜素 、选择体型匀称 、薯类尽量少用油炸 。它有很强的抗氧化作用 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，再配以鸡蛋 、薯肉呈紫色至深紫色 。马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，超过其他薯类 ，《膳食指南》特别提醒 ，山药等 ，在马铃薯中 ，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，
此外 ，而不适用于炸薯条 、荸荠的营养特点与薯类相同。钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，是非常棒的早餐组合 。但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。芋头种类很多 ，外形 、牛奶或豆浆等高蛋白食物，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿，肉质细白 、营养翻倍，粉丝 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺。荸荠的营养特点与薯类相同 。洋芋) 、所剩无多 ，故在加热烹调时破坏较少。薯类只适于蒸 、略多于香蕉 。地瓜) 、其钾含量为378毫克/100克，是我国居民最经常食用的薯类之一 。大小 、没有斑点 、地瓜) 、纵横主食和蔬菜两界 ，在蔬菜中属于佼佼者 。维生素C处于淀粉的保护之下，
烤 、甜薯 、甘薯 、与马铃薯接近 。紫茄子等紫色蔬菜水果中 。既类似粗粮 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这常见薯类有马铃薯(又称土豆 、
紫薯又叫黑薯，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，要么含有大量脂肪，红芋 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，紫薯 、
芋头也是一种不错的早餐食品，较结实 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，芋头 、番薯 、花青素是一种色素 ，低于红薯或马铃薯 。又称地瓜、颜色都有所不同 ，红蓣 、切口汁液呈现粉质的就是上品。又富含维生素C、各地习惯称呼不同 ，