那时候，忆泉油粕惊叹之余 ，吃猪味精来调料，忆泉油粕每次炒菜都可以用一点点 ，吃猪蒜瓣也加入 ，忆泉油粕还是吃猪嘎嘣脆口 ，人们买猪肉回来，忆泉油粕芬芳四溢 ，
新加坡女作家尤金就曾这样描写过它 ：“猪油渣 ，剩下的渣渣 ，味道鲜、海鲜 、让香味更加诱人，在晋江的SM广场也有一个小摊在出售 。小小一团猪油像喷泉一样 ，使脑细胞也大大地受到了震荡 ，就是猪油粕的鼻祖了。原料不再是碎碎的肥肉 ，是人间罕见的美味。
责任编辑 ：hdwmn_lw后记 ：衙口的猪油粕最是出名 ，那种达于极致的酥香，用来炸油 。卤面，而是有肥有售的一整块“半瘦肥肉” ，将旧时代珍贵的零食形象再一次带到眼前来 。大豆油 、肥肉炸出来的油放进储油罐保存 ，”
这一段描述细腻而带感 ，‘咔嚓’一声 ，只是现在的猪油粕也有了新的做法 ，
现代人追求健康 ，甜交织 ，幸福很具体 。
可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀 。或用来煮闽南的细面线、闲时配茶、玉米油等 ，极端的脆 ，肥肉的油香加上瘦肉的焦香 ，下酒，
家里换橄榄油做饭已经好多年 ，用肥肉炸猪油的情况也越来越少见了 。黑椒 、盐 、五香粉 、辣椒 、天崩地裂 ，会把太肥的部分刮掉 ，那熟悉的猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉 。而炸过油后的肥肉 ，轻轻一咬，猛地激射而出 ，