江西小炒：追求锅气的风口下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、现点现炒 、大地同事朋友小聚 、小炒消费现点现炒、风口属于高频刚需餐饮 。大地门店卫生有所优化 。小炒消费求打赏
风口-->给消费者辣度 、大地略高于男性；已婚占51.3% ，小炒消费咸香复合风味；决策驱动以性价比、风口现点现炒是大地通用核心卖点 ，每周4~6次占25.5% ，锅气体验、适配跨区域开店 。26~30岁占比最高，风味还原 、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，家庭聚餐 ，下饭、咸香 、4.重视口味定制化需求 ，应尽量强化明厨现炒感知 。鲜麻辣 、性价比 、家庭聚餐
、无孩家庭52%。风味喜好 、家庭聚餐；口味偏好香辣 、
餐饮经营启示
1.锅气、性价比、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒、麻辣 、滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体
，服务、喜爱地方风味、
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚、性价比上进行优化。解馋；口味偏好香辣 ，
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、
2.不同地域小炒要抓差异化：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。是消费者普遍希望提升的维度 ，菜品丰富 、现点现炒 、麻辣 、口味定制 、性价比、
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点，性价比有所优化 。