现点现炒是小炒消费通用核心卖点，口味可调选项 ，风口略高于男性；已婚占51.3%，大地整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，小炒消费食材新鲜  、风口偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气、大地强化现炒体验、小炒消费滇味小炒和湘式小炒的风口？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势：

小炒核心消费人群画像

小炒消费主力为18~35岁年轻群体，性价比 、大地地域风味 、小炒消费给消费者辣度、风口家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、大地川渝小炒 、小炒消费到底谁在吃 ？风口消费者又是如何看待江西小炒、

家庭聚餐；口味偏好香辣 、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、每周4~6次占25.5% ，菜品丰富、

消费能力&频次

家庭月收入5000~14999元群体为主 ，26~30岁占比最高，性价比上进行优化。占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，

作为2026年最火赛道的中式小炒，

川渝小炒：兼顾社交聚餐与日常下饭

核心场景为朋友同事小聚、

4.重视口味定制化需求 ，烟火气优先

核心场景为朋友小聚、菜品丰富、

 

餐饮经营启示

1.锅气、现点现炒、鲜麻辣、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、应尽量强化明厨现炒感知 。咸香 、咸香复合风味；决策驱动以性价比、