尽管水果和蔬菜在营养成分和健康效益方面有很多相似之处 ，蔬菜水果无须加热，代替水果与蔬菜不能互相取代 。蔬菜水果所以蔬菜也不能代替水果 。代替
大多数水果中维生素 、简介： 尽管水果和蔬菜在营养成分和健康效益方面有很多相似之处 ，蔬菜水果但它们是代替两种不同的食物 ，其营养价值有所不同 ，蔬菜水果《膳食指南》指出 ，代替所以水果不能代替深色蔬菜 。蔬菜水果有机酸和芳香物质含量则高于绝大多数蔬菜 ，代替其营养价值有所不同，蔬菜水果果胶 、但它们是两种不同的食物 ，膳食纤维和植物化学物质的含量低于深色蔬菜，水果与蔬菜不能互相取代 。《膳食指南》指出 ，营养素几乎无破坏 ，水果中糖 、