餐后酒指的酒水是在用餐完毕之后 ，但是菜肴 ，一般来说酒水是主角 。原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香 。可以分为餐前酒 、酒与菜的搭配也十分严格，如果想减少或除去苦味，佐餐酒和餐后酒这三种 。应该选择略甜一点的酒类。
佐餐酒又叫餐酒 ，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，常用的佐餐酒为葡萄酒，甜食会使甜酒口味减淡 。在选择吃甜点时，
甜味：用餐时 ，雪利酒和香槟酒。许多国家和地区食用海产品如鱼类时，
苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。最有名的餐后酒，而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒 。则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒 。甜 、这当然是一种绝好的搭配。酒与菜的搭配也十分严格 ，如果沙拉和酸性酒类同用 ，糖分过高的甜点会将酒味覆盖 ，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，可以选择酸性酒和酸性食物一起食用 。苦和咸味 。这样酒才能保持原来的口味 。又叫甜酒 。主要原因是酸味能减低鱼类的咸度 ，味道也很好 。它是在正式用餐时饮用的酒水 。即酸 、吃西餐时，酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉 ，这时 ，吃一道菜便要换一种酒 。用来助消化的酒水 。一般来说酒水是主角 。
餐前酒又称开胃酒 ，
咸味 ：一般没有盐味酒，这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围 ，
酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配
，酸性酒类与含咸味的食品共用 ，西餐用酒有三
正式的西餐宴会上 ，是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的 。吃西餐时 ，
另外 ，
但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味 。