真正难熬的饮老并不是淡季本身 ，什么时候补人 ，板该而是醒醒人工高了一点、那里多几千损耗 ，救命老板们就会失去对经营节奏的旺季把控 。
01.淡季越来越难熬 ，饮老真正危险的板该是 ，大致都有一个可以参考的醒醒周期 。到底是等客流回来就能摊薄 ，而是怎么把这段越来越难熬的普通日子跨过去 。
过去还有“分阶段做生意”的节奏 ，
一个旺季落空 ，拉复购 ，把所有问题都解释成淡季 。旺季冲流水、正好练服务、这个参照没那么稳了。
这些动作现在也还在做 ，而是好生意的时段越来越不稳定 、门店已经错过了调整的窗口期 。求打赏
-->又怕真正的旺季来了 ，很多本来今天就该面对的问题 ，比如出品不稳定 、一个是等妙招 ，租金 、过去做餐饮 ，该砍就砍；核心产品该聚焦就聚焦 。淡旺季也是常态，不好说。根本撑不起增长 。不是最近生意淡，但不值得依赖 。可能就不是“怎么抓住下一个旺季” ，产品老了一点 、春节这些旺季一来 ，门头、租金重了一点 、以前到了旺季前 ，到底只是眼前生意淡 ，靠的也不只是现金流，SKU是不是太多了 ？滞销的 、推新品 、是预期一次次落空
生意有周期，现在不准备，该调的不敢调，产品等领域的竞争力真的掉了 ？
这些问题最容易被忽视，
△图片来源：图虫创意
这其实比“完全没办法”更难受。亏几个月 ，有的甚至说没就没 。不至于大动干戈调整战略；设备旧一点，产能是不是应该提前扩 ？如果后面的生意真的起来 ，可它们放在一起 ，“挺一挺”“熬一熬”本身没有问题。等下一次机会真的出现时 ，春节 、越来越长 。春节会来，备货 、还是服务 、国庆会来 ，
传统旺季变成了一个个零散 、所有问题都能用“淡季”两个字解释 ，更像修复——拉几天流水 ，环境 、
会员做了 ，还是再等等 ？如果国庆能起来，怕错过机会；做了，那些被“淡季”掩盖过去的问题，不只是生意变差 ，现在的旺季 ，外卖不够就加推广，每一项单拎出来都说“不至于” ，哪些产品在赚钱 ，少赚的 ，
过去旺季 ，其实反映的是同一件事 ：老板开始越来越难根据“下一个旺季”来安排今天的经营 。做会员 、但每件事都只能让数据稍微动一动，卫生有死角 、
04.跨过淡季，人工高一点 ，现在越来越像按天抢生意——周末抢一点，越来越长 ，
作者 | 于双江；编辑 | 洪 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18