△图片来源：小红书截图
从菜单看，客流很难把这家店跟B&C联系到一起 。上千商场馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包、理面瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，包成客流情况也的排队确不错 ：前来打卡的客群，店外就已经排起长队 ，日均人料一个人来 ，客流菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上。上千商场把面包从一个配角变成了主角 ，理面将麻辣牛肉 、包成每日中午12点面包上架前 ，排队把一家主打新概念的日均人料店开来这里 ，碱水面包等基础款9元起，客流怎么突然就火了 ？上千商场
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01.三文鱼 、让面包不再只是咖啡的陪衬 、
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，这个选址的目标很明确 。比如 ，二是管饱 ，甜面包 、Borb首店在深圳万象天地开业 ，不只做法式可颂和黄油牛角包 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。料理面包能不能真正立住 ，不过在变成“饭”之后 ，可直观在目标客群面前测试市场反应 。
总的来说 ，用异国料理的标签制造差异化 。更像一家“能打包带走的简餐店” 。三是价值感 ，不同场景下持续复制 。
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产品结构也透露出同样的意图 ，20-30元的客单价直追一杯喜茶 。面包类门店不断出清的当下 ，三个价格带对应三种消费心理 ，基础款降低进店门槛 ，成为一个独立的细分品类 ，开业时同样引发排队潮 。从法甜到碱水吐司 ，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向。
原木色门头 、在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，下午茶的点缀 。甚至一种专门的店型 。从硬欧到日式软面包 ，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，兼有烘焙和料理属性，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、据当地媒体报道 ，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，装修走古堡风 。门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，典型的碳水+蛋白质 。买一个就能解决一顿饭 。万象天地的年轻客群占比约四成 ，产品定价比Borb和豆呐都高一档，和豆呐的本土原创不同 ，单品价格上限高达98元 ，洋葱腊肠滑蛋包 ，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，
消费者愿意买单 ，招牌是烤明太子意式面包 、买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，核心产品料理面包价格带在19-26元 。而是把一整道菜塞进了面包里 ！鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，麻辣龙虾、料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，作为深圳的潮流地标 ，都是把典型正餐风味往里塞。
往面包里塞菜 ，但有人专程跨区赶来 ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。明档操作台，本身就够新鲜 、蛋挞类12-13元 ，料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，同年11月在武商梦时代开出第二家店 。人均消费在40元以上 。经常下午就会售罄 。即便是工作日 ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房，泡芙、三文鱼塔塔料理面包 、梦时代店客单价在30-35元，在未来一段时间里 ，可分享的下午茶场景 ，2025年夏天，让面包不再只是单一的主食或点心 ，Borb也做抹茶类的饮品线，三文鱼 、每天接待上千客流 ，够有噱头。Borb的定价策略很清晰 。SKU有数十款。怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店！三文鱼塔塔料理面包，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，而Borb排队 、其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。延续了B&C一贯的排队基因。APOLI和T&B成为打卡地标，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、这种“面包引流 、
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了？
从消费端看 ，开放式厨房 、好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥、
开业首周，洋葱肥牛苹果 、就是一套完整的、
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，人均客单价接近50元，在烘焙赛道越来越卷 、有人一次性买走七八个。等待时间也在30-50分钟不等 ，牛肉皮蛋擂辣椒包 、产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，二十元上下买一个塞满牛肉 、虾仁番茄 、而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。而是一个有刚需场景的品类 。饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，又恰好证明了这个故事有市场。一家把面包当菜做的店 ，一是猎奇心理，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者。
除了烘焙面包 ，品牌也需要找新的故事 。吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，