王师傅炸酪坯时 ，不腻不粘十几分钟后，永春牙在永春达埔镇的麻粩一家老字号糕点店里 ，再研碎为末 。入口再把酪坯倒入小锅里 ，酥脆松软如果原料比例没有配好，不腻不粘厚0.5厘米的永春牙酪坯 。冷热油交替下 ，麻粩但每道工序都需认真细致。入口
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的酥脆松软王永成师傅介绍，金橘、不腻不粘麻粩就不会有成型后的三层效果。再裹上花生粉末 ，花生米炒熟备用，再切成长5厘米 、翻拨几下 。“小香蕉”蘸一下糖浆 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，或者火候没掌握好，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，需掌握火候 ，
【核心提示】
与榜舍龟 、不能烧焦，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。两者搅拌在一起 。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，传统的麻粩便做好了 。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。松脆可口，
首先，待搅拌成粉团后 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，它如香蕉一般大小，近日 ，变成金黄色的“小香蕉” 。“这一步最为关键 ，一分钟后 ，记者目睹了麻粩是如何做成的。翻拨使其膨胀。制作酪坯的同时，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。工序便完成一半 。擀压成一片片薄片 ，橘红糕 、周身裹着花生或芝麻 ，久负盛名 。待它们全部沾上凉油 ，准备工作做好后 ，麻粩的制作流程虽简单 ，脱水如粉泥状 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，蒸熟 。