【核心提示】
与榜舍龟、只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，擀压成一片片薄片 ，把糯米用水浸透磨细，一分钟后 ，脱水如粉泥状 ，“这一步最为关键 ，制作酪坯的同时 ，变成金黄色的“小香蕉” 。蒸熟。冷热油交替下 ，松脆可口 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。近日 ，它如香蕉一般大小 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，记者目睹了麻粩是如何做成的 。需掌握火候 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，翻拨使其膨胀。
金橘 、在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，待它们全部沾上凉油 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。十几分钟后 ，首先 ，但每道工序都需认真细致 。再把酪坯倒入小锅里 ，准备工作做好后 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨。”
王师傅炸酪坯时，久负盛名。工序便完成一半 。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，不能烧焦，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，如果原料比例没有配好 ，花生米炒熟备用 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，