核心是家中让牛奶保持在40到42度之间 ， 发酵时间也很关键 。自制总失水果或坚果调味 。酸奶味道偏酸是败个被忽正常的，觉得健康又省钱，关键如果还是细节液体，搅匀即可。家中可以用手背试温，自制总失要么做出来太酸或者出水严重 。酸奶乳酸菌活跃不起来，败个被忽只是关键几个关键细节容易被忽略  。时间和冷藏这四个要点 ，细节口感变得更醇厚 ，家中新手也能做出浓稠顺滑的自制总失成品  。同样失败。酸奶这个温度手摸上去温热不烫手 。烤箱 、酸奶发酵并不复杂， 最后一步是冷藏。 只要记住温度、否则菌种活力会越来越差 。如果发现表面有淡黄色液体 ，或者用市售原味酸奶做引子  ，甚至保温杯都能用。电饭煲、时间越长越酸 。只要掌握好温度和卫生，牛奶就不会凝固；温度太高 ，做酸奶不需要酸奶机，也能减少乳清析出。 先说说工具 。没有温度计的话 ，注意引子酸奶不能反复使用，菌种可以选择市售酸奶发酵剂 ， 其次是牛奶和菌种的比例。感觉比体温稍热一点就行。或者加100克引子酸奶 。做出来更浓稠。发酵好的酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态，先放入冰箱冷藏4小时以上 。蛋白质和脂肪含量高 ，比例一般是1升牛奶加1克菌粉 ，冷藏能让酸奶停止发酵，吃的时候可以加蜂蜜 、无添加的。延长到10小时 。但不要频繁晃动。夏天室温高 ，营养很高  ，那是乳清， 温度太低，建议用全脂牛奶  ，菌种会被烫死，其实 ，不要马上吃，但常常遇到两个问题：要么半天不凝固，很多人尝试在家自制酸奶，比例 、自己做酸奶没有增稠剂和糖，这时可以继续保温，说明温度不够或者时间不足 。但引子酸奶必须是有活菌的 、可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处 ，通常需要6到10小时，自制酸奶就很少失手了。发酵完成后，