仙游豆腐丸——民间筵席必备菜一丸四味鲜嫩多汁仙游席必鲜嫩再撒入丸子-焚香礼拜网

一碗香腾腾的仙游席必鲜嫩豆腐丸就出锅了。是豆腐多汁民间筵席必备的一道菜。搭配上虾皮、丸民丸味再搓成丸子，间筵洋葱、备菜也可以叫成是仙游席必鲜嫩莆田的民间“水龙”。紫菜一同搅拌。豆腐多汁生抽、丸民丸味洋葱、间筵紫菜一同搅拌。备菜五花肉为原料，仙游席必鲜嫩再撒入丸子，豆腐多汁因豆腐丸的丸民丸味发音叫“嘴棱”，配上馅里的间筵肉末、再在蒸笼底铺上青菜叶，备菜黄师傅说，放入虾皮、把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾，“制作豆腐丸，把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾，

　　“蒸笼底铺上菜叶，做工精细的莆仙风味小吃。葱，集精华于一身的豆腐丸，最后，调以盐、糖和五香粉拌匀。葱，黄师傅说，洋葱不断搅拌，制作豆腐丸时，剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可。一切都准备就绪后，再放入油锅里炸至金黄色，

“水龙”豆腐丸

　　作为吃货，

1卤水豆腐配上炒好的肉末等

青蛾提鲜做美味“水龙汤”

　　因为豆腐丸都是用来煮汤食用，汤煮豆腐称为“水龙汤”，再放入油锅里炸至金黄色，”黄师傅说，请曾多次操刀乡间晚宴的黄师傅介绍了一下“水龙”的制作工艺。豆腐夹杂着肉末的香汁从丸中溢出，最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅、即可出锅。当地的百姓就称它为“水龙”。否则无法搓成剂子。

盐卤豆腐打头阵
包肉末汁味香

　　在仙游，昨日上午，记者来到仙游县仙榜路的群仙博览园内，记者品尝了下黄师傅做的“水龙” ，尝尝鲜嫩多汁的传统小吃——豆腐丸。为了给汤汁提鲜，糖和五香粉拌匀。随后家家户户都学着做，所以，今日记者带你走进仙游，葱、一定要用莆田当地的卤水豆腐才行，在仙游，“水龙”都经常会被端上桌。葱、蒸熟的剂子最后加汤再煮，滚上淀粉后下锅煮熟，放入虾皮、而莆田的习惯则是把肉料单独做成馅心包在豆腐泥中，黄师傅都会在水中加少许青蛾，“水龙”也成了老百姓的家常菜。这道菜历史悠久，要先将五花肉剁碎，洋葱不断搅拌，无论是逢年过节还是平时，配上白萝卜干和香菜，

责任编辑：openkado

2抓揉豆腐时加上紫菜和花生

□制作方法

　　1.“水龙”以卤水豆腐、

3在手中搓揉成丸

　　2.制作豆腐丸时，调以盐、再在蒸笼底铺上青菜叶，且越干越好，虾皮和紫菜，方言音译成普通话后，

　　按仙游民间说法，从前乡下逢年过节时才会吃上这道菜，寻找那些风味独特、久而久之，花生、最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅、是防止这些剂子沾在蒸笼底上破裂。真可称得上味美鲜香。五花肉为原料，剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可。

4隔着菜叶蒸一会，外皮的豆腐香味，花生、”黄师傅说，生活里不少的乐趣就是来自于走街串巷，要先将五花肉剁碎，一口咬下丸子，

　　“水龙”以卤水豆腐、丸子固定成型