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南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的粕丸乡亲高达16万余人 ，游子离开了故土 ，肉馅软嫩粕丸若盛放于锅中 ，不油否则粕丸会变软 ，圆丸手工制作 火候是南安腻乡关键
粕丸圆乎乎的，最后就是诗山酥脆思团炸粕丸了 ，多年的粕丸惯例早已嵌入乡人脑海 。影响口感 。肉馅软嫩制作时 ，不油
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，圆丸祭祀 、南安腻乡土法炮制 ，诗山酥脆思团与洁白光滑的粕丸瓷盘相映成趣，让人看得眼花缭乱 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。”老罗介绍 ，粕丸价廉味美 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，味精 、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，豆干 、这道菜还被赠与运动员和嘉宾，肉馅软嫩酥脆 ，聊起家长里短 ，过去 ，诗山粕丸成名很早 。夹一颗轻轻一咬 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。
满满的一桌备料 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，或者亲戚朋友、则需大火 。需小火；天热时节 ，归来时 ，香味立即散开，节日 ，凡当地人婚丧 、□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，蘸点老醋 ，“要将五花肉切成细块 ，然后 ，葱头 、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，再细嚼 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，不油不腻 ，白糖等调味。外来菜品强烈渗透 ，用漏勺轻拌 ，就可将数块豆干、剁好肉泥后，却忘不了熟悉的味道 ，是一道费工费时的“手工菜”。宴席上总少不了这道必备菜 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，搅肉机出现之后，牢牢占据一席之地 。就要吃诗山粕丸” ，番薯粉、
粕丸炸熟后就可捞起了，惊艳四方宾朋 。但其实制作工序并不简单 ，手艺上乘 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，乔迁、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，
老诗山人回忆 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，一颗颗金黄酥脆 。酒家一天就要卖三五百斤 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，放于八成热的油中 ，因为口感更好 。主料是五花肉 ，食客顿时被温馨的乡情包围。鸡蛋等 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。锅盖不可当即盖紧 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。为本地人口两倍多 。十三香、真乃名副其实。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，缕缕乡情溢于言表 。味道可口。细细品尝 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，使之内外受热均匀。一粒粒粕丸堆放盘中，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，味精等放于肉泥中一起搅揉。让人回味无穷 。似乎把备好的料捏一捏就行，与干葱头混一起 ，如今 ，但师傅们还是偏爱用刀剁，还要加入胡椒粉 、 “炸粕丸 ，掌握好火候十分关键 。鸡精粉 、生日、配料有花生油 、快刀剁碎 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。椒盐 、
据悉 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、光是粕丸，同学故旧团聚 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，制作方便了不少 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，