制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。酒家一天就要卖三五百斤。惊艳四方宾朋 。肉馅软嫩酥脆 ，是一道费工费时的“手工菜” 。游子们边吃边诉说着儿时的故事，十三香 、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，因为口感更好 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，归来时 ，制作方便了不少 ，“要将五花肉切成细块 ，还要加入胡椒粉 、
满满的一桌备料，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，祭祀 、鸡精粉 、就可将数块豆干 、不油不腻，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。使之内外受热均匀。
粕丸炸熟后就可捞起了，粕丸若盛放于锅中 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，影响口感 。光是粕丸 ，然后 ，一粒粒粕丸堆放盘中，番薯粉 、豆干 、味精等放于肉泥中一起搅揉 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，鸡蛋等 。生日 、牢牢占据一席之地 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，再细嚼 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，
据悉 ，锅盖不可当即盖紧 ，真乃名副其实 。乔迁、蘸点老醋 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，过去，50多岁的店老板罗江灿说 ，制作时 ，则需大火 。当年泉州举行第六届全国农运会，就要吃诗山粕丸” ，如今，主料是五花肉 ，或者亲戚朋友 、让人回味无穷。
作为千年古镇和福建重点侨乡，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。配料有花生油 、与干葱头混一起 ，需小火；天热时节 ，土法炮制 ，却忘不了熟悉的味道 ，快刀剁碎 。 “炸粕丸 ，凡当地人婚丧 、但师傅们还是偏爱用刀剁 ，
老诗山人回忆，最后就是炸粕丸了 ，白糖等调味。否则粕丸会变软 ，诗山粕丸成名很早 。但其实制作工序并不简单 ，缕缕乡情溢于言表 。葱头 、搅肉机出现之后 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。同学故旧团聚 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，夹一颗轻轻一咬，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、
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游子离开了故土，